Zeytinyağı saklama sıcaklığı ve dayanıklılık rehberi – Olivalis

Zeytinyağı Kaç Derecede Bozulur?

Zeytinyağı doğal bir üründür ve içerdiği antioksidanlar sayesinde oldukça dayanıklıdır. Ancak yüksek sıcaklık, zeytinyağının kimyasal yapısını bozarak hem besin değerini düşürür hem de tadında acılaşma ve kötüleşme gibi istenmeyen etkiler yaratır.

24–26°C üzerindeki ortam sıcaklığı zeytinyağının oksidasyon sürecini hızlandırır.

30°C ve üzeri sıcaklıklar, zeytinyağında geri dönüşü olmayan tat kayıplarına ve serbest yağ asidi artışına neden olur.

40°C üzeri sıcaklıklarda zeytinyağının polifenolleri parçalanır; bu da sağlık faydalarının büyük ölçüde kaybolması anlamına gelir.

Zeytinyağı hiçbir zaman ocak yanı, fırın üzeri veya doğrudan güneş alan cam raflarda saklanmamalıdır.

Zeytinyağı İçin İdeal Saklama Sıcaklığı Nedir?

Uzmanlar, zeytinyağının 14–18°C arasında karanlık bir ortamda saklanmasını önerir. Bu sıcaklık aralığı, yağın aromasını ve fenolik bileşenlerini en iyi koruyan aralıktır.

Olivalis olarak biz de erken hasat, soğuk sıkım zeytinyağlarımızı üretimden sonra ışık ve ısıya duyarlı özel depolarda saklıyor; size ulaşana kadar tüm değerlerini korumasını sağlıyoruz.

Zeytinyağı Buzdolabına Konur Mu?

Zeytinyağını buzdolabına koymak, kıvamını geçici olarak bozabilir. Soğukta katılaşması normaldir ancak bu, bozulduğunu göstermez. Yine de sürekli soğuk-sıcak döngüsüne maruz kalmak kalite kaybına neden olur.

Bu yüzden:

• Karanlık bir dolap

• Serin, sabit sıcaklık

• Cam veya teneke gibi ışık geçirmeyen ambalaj tercih edilmelidir.

Olivalis Zeytinyağlarında Sıcaklık Kontrolü Nasıl Sağlanıyor?

Kaz Dağları’ndaki zeytinliklerimizden erken hasatla topladığımız zeytinler, aynı gün soğuk sıkım yöntemiyle işlenir. Ürünlerimiz, tazeliğini koruması için ışık ve ısıya duyarlı özel tanklarda muhafaza edilir, cam şişelere el ile doldurulur ve doğrudan size ulaştırılır.

Tüm bu süreç boyunca sıcaklık kontrolü ve hijyen bizim için bir tercih değil, bir zorunluluktur.

Sık Sorulan Sorular (S.S.S)

Zeytinyağı sıcakta bozulur mu?

Evet, yüksek sıcaklık zeytinyağının oksitlenmesine ve tadının bozulmasına neden olur. 24°C üzeri sıcaklıklar risklidir.

Zeytinyağını buzdolabına koymak doğru mu?

Soğukta kristalleşmesi normaldir ama sürekli buzdolabında tutulması önerilmez. Serin ve karanlık bir ortam idealdir.

Bozulmuş zeytinyağı nasıl anlaşılır?

Bozulmuş zeytinyağında acı, bayat veya metalik tatlar hissedilir. Renginde de bulanıklık olabilir.

Zeytinyağının raf ömrü ne kadar?

Uygun koşullarda saklandığında erken hasat soğuk sıkım zeytinyağları 18–24 ay kadar tazeliğini koruyabilir.