Soğuk sıkım zeytinyağı üretimi ve sıcak sıkım farkı – Olivalis

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir?

Soğuk sıkım, zeytinlerin ısıtılmadan, maksimum 27°C’nin altında mekanik olarak işlendiği üretim yöntemidir. Bu süreçte:

• Zeytinin doğal aroması ve kokusu korunur

• Polifenol, E vitamini ve antioksidanlar kaybolmaz

• Asidite oranı düşük, kalite yüksek olur

Bu nedenle soğuk sıkım, en doğal ve besin değeri en yüksek zeytinyağı üretim yöntemidir.

Olivalis, tüm ürünlerinde yalnızca bu yöntemi kullanır; zeytinin doğallığına dokunmadan işlenmesini esas alır.

Sıcak Sıkım Nedir?

Sıcak sıkımda zeytin hamuru 40–60°C arasında ısıtılır. Bu ısı işlemi verimi artırsa da:

• Yağın rengi koyulaşır

• Besin değerleri kaybolur

• Zeytinyağı daha çabuk acılaşır

• Tat ve kalite belirgin şekilde düşer

Bu yöntem genellikle yüksek hacimli, düşük maliyetli üretim yapan endüstriyel firmalar tarafından tercih edilir. Kalite yerine miktar odaklı bir yöntemdir.

Soğuk Sıkım ve Sıcak Sıkım Karşılaştırması

Neden Soğuk Sıkım Zeytinyağı Tercih Etmeliyim?

Soğuk sıkım zeytinyağı, doğrudan sağlığa ve lezzete dokunan bir üründür:

✅ Sindirimi kolaylaştırır

✅ Kalp-damar sağlığını destekler

✅ Bağışıklık sistemini güçlendirir

✅ Cilt ve saç sağlığına katkı sağlar

Bu özellikleri, ısıya maruz kalmadan, polifenol ve E vitamini zenginliğiyle korunur.

Olivalis olarak biz, ısıya, zamana ve basınca sabırla yaklaşırız; çünkü zeytinyağı hızlı değil, hassas üretilmelidir.

Olivalis Soğuk Sıkım Süreci

Kaz Dağları eteklerinde yetişen zeytinlerimiz:

• Hasat gününde, en geç birkaç saat içinde sıkıma alınır

• 27°C’nin altında, tam mekanik yöntemle işlenir

• Işık geçirmeyen koyu cam şişelerde şişelenir

• Doğrudan size ulaştırılır

Bu süreç; doğaya, emeğe ve sağlığa duyduğumuz saygının bir göstergesidir.

Her damlada tazelik, şeffaflık ve güven vardır.

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Hakkında Sık Sorulan Sorular (S.S.S)

Soğuk sıkım zeytinyağı nasıl anlaşılır?

Etiketinde “soğuk sıkım” veya “cold press” ibaresi bulunmalı. Rengi genellikle yeşil tonlarında, kokusu taze ot ve badem notalarındadır.

Sıcak sıkım zeytinyağı zararlı mı?

Zararlı değildir, ancak besin değeri ve antioksidan içeriği düşüktür. Kalite farkı oldukça belirgindir.

Her zeytinle soğuk sıkım yapılabilir mi?

Hayır. Soğuk sıkım, genellikle erken hasat zeytinlerle yapılır. Verimi düşük ama kalitesi yüksek olur.

Soğuk sıkım zeytinyağı neden daha pahalı?

Çünkü verimi azdır, daha fazla zeytin gerekir ve üretim süreci daha yavaştır. Ancak elde edilen yağ, besin değeri ve aroma açısından çok daha üstündür.