Rafine Zeytinyağı Nedir?

Rafine Zeytinyağı Nedir?

Rafine zeytinyağı, yüksek asit oranına sahip, kusurlu veya tüketime uygun olmayan zeytinyağlarının kimyasal ve fiziksel işlemlerden geçirilerek yenilebilir hale getirilmiş halidir. Bu işlem sonucunda yağın rengi açılır, kokusu giderilir ve asit oranı düşürülür. Ancak bu süreçte besin değeri ve antioksidan kapasitesi önemli ölçüde azalır.

Ortaya çıkan ürün, nötr tatta, kokusuz ve aromasız bir yağdır — yani sadece “yağ”dır; şifa değildir.

Rafine Zeytinyağı Nasıl Elde Edilir?

Rafine zeytinyağı üretimi şu aşamalardan oluşur:

1. Kusurlu yağların seçilmesi: Asidik, yanık veya küf kokulu yağlar rafinasyon için ayrılır.

2. Kimyasal arıtma: Asit giderici ve nötralize edici maddeler eklenir.

3. Deodorizasyon: Yüksek sıcaklık altında kokular uzaklaştırılır.

4. Ağartma: Renk açılır, berrak görünüm sağlanır.

5. Karışım: Genellikle %5–15 oranında natürel zeytinyağı eklenerek hafif aroma ve renk kazandırılır.

Bu işlemler, zeytinyağını “yenilebilir” hale getirir; ancak doğal içeriğini büyük ölçüde yok eder.

Rafine Zeytinyağı Tüketilebilir mi?

Evet, teknik olarak tüketilebilir. Ancak;

• Antioksidan içermez

• Polifenol bulunmaz

• Besleyici değeri düşüktür

• Lezzeti yoktur

Bu nedenle rafine zeytinyağı, endüstriyel ve ekonomik çözümler için uygundur; sağlıklı ve doğal beslenme için natürel sızma zeytinyağı tercih edilmelidir.

Rafine Zeytinyağı Nerelerde Kullanılır?

• Endüstriyel yemek üretiminde

• Kızartmalarda (yüksek dumanlanma noktası nedeniyle)

• Ucuz restoran ve catering hizmetlerinde

Ev tipi ve sağlık odaklı kullanımlar için ise erken hasat, soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağı önerilir. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve kronik hastalıkları olan bireylerde rafine yağ yerine doğal seçenekler tercih edilmelidir.

Rafine Zeytinyağı ve Olivalis Yaklaşımı

Olivalis olarak, hiçbir rafine ürünü koleksiyonumuza dahil etmiyoruz. Kaz Dağları’nın eteklerinde, Ayvalık ve Edremit bölgesindeki zeytinliklerden elle toplanan zeytinlerimiz yalnızca soğuk sıkım yöntemiyle işlenir.

Hiçbir kimyasal müdahaleye uğramadan, doğallığını ve besin değerini koruyarak şişelenir.

Bizim için zeytinyağı bir gıda değil, bir doğa mirasıdır. Rafineye yer yok; çünkü doğanın lezzeti zaten mükemmeldir.

Sık Sorulan Sorular (S.S.S.)

Rafine zeytinyağı sağlıklı mı?

Besleyici değeri düşüktür, bu nedenle sağlık açısından natürel sızma zeytinyağı çok daha uygundur.

Rafine zeytinyağı ile kızartma yapılır mı?

Evet, yüksek dumanlanma noktası sayesinde yapılabilir; fakat aroma ve fayda açısından sınırlıdır.

Rafine ve natürel sızma zeytinyağı arasındaki fark nedir?

Natürel sızma yağ mekanik yöntemlerle, rafine yağ ise kimyasal işlemlerle elde edilir.

Zeytinyağı alırken rafine mi olduğunu nasıl anlarım?

Etiketinde “rafine”, “light” veya “karışım” ibaresi varsa, bu yağ rafinedir.

Gerçek, katkısız zeytinyağı her zaman “natürel sızma” olarak belirtilir.