Natürel sızma zeytinyağı nedir ve diğer yağlardan farkları nelerdir – Olivalis

Natürel Sızma Zeytinyağı (NSZ) Nedir?

Natürel sızma zeytinyağı, yalnızca sağlıklı zeytinlerin mekanik işlemlerden geçirilmesiyle elde edilir. Zeytinler yıkandıktan sonra kırılır, yoğrulur (malaksasyon) ve ardından yağın sudan ayrılması (dekantasyon/separasyon) sağlanır. Gerekirse filtrasyon uygulanır.

Bu süreçte hiçbir kimyasal çözücü veya rafinasyon yapılmaz; böylece zeytinin doğal fenolik bileşenleri, E vitamini ve aromatik uçucuları korunur.

Meyvemsilik, dengeli acılık ve boğazda hafif bir yakıcılık — natürel sızma zeytinyağının tazeliğinin imzasıdır.

Zeytinyağı Sınıfları Özetle:

• Natürel Sızma: Mekanik yöntemle elde edilir. Düşük asit oranı ve kusursuz duyusal profil taşır.

• Natürel Birinci: Mekanik yöntemle üretilir; hafif duyusal kusurlar kabul edilebilir.

• Rafine: Kusurlu yağlar kimyasal/fiziksel işlemlerle nötr hale getirilir; aroma ve fenolikler büyük oranda kaybolur.

• Riviera: Rafine yağın az miktarda natürel yağla karıştırılmasıyla elde edilir; hafif tatlı, zayıf aromalıdır.

Natürel Sızma Zeytinyağının Diğer Yağlardan Farkları

• Üretim farkı: Natürel sızma tamamen mekanik süreçtir; tohum yağları (ayçiçek, kanola, mısır) genelde ekstraksiyon ve rafinasyon gerektirir.

• Tat ve koku: Natürel sızmada taze ot, yeşil badem, domates yaprağı gibi notalar hissedilir; tohum yağları nötrdür.

• Doğal bileşenler: NSZ fenolikler ve tokoferoller açısından zengindir. Rafine yağlarda bu bileşenler azalır.

• Kullanım amacı: NSZ çiğ tüketim için idealdir; rafine yağlar yüksek ısıda daha nötr sonuç verir.

Hızlı Karşılaştırma

Kullanım Önerileri

• Çiğ kullanım: Salata, meze, peynir eşleşmeleri, ekmek üstü gibi tabaklarda en saf aromayı verir.

• Pişirme: Orta ısıda sote ve fırın yemeklerinde uygundur; yüksek ısıda uzun süreli kullanım önerilmez.

• Saklama: Işıktan uzak, serin ve kuru yerde; koyu renk cam şişede muhafaza edilmelidir. Şişeyi her kullanımdan sonra sıkıca kapatın.

• Tazelik: Etikette hasat–dolum tarihi, lot numarası, menşe ve analiz bilgileri bulunmalıdır.

Sık Sorulan Sorular (S.S.S)

Natürel sızma her zaman acı mıdır?

Hafif acılık ve boğazda yakıcılık, fenoliklerin göstergesidir. Bu tatlar aşırı değil, dengeli olmalıdır.

Pişirmede kullanılabilir mi?

Evet, orta ısıda pişirme için uygundur. Ancak en iyi aromatik sonuç çiğ kullanımda alınır.

Asitlik oranı ne kadar önemli?

Düşük asitlik (≤ 0.8) tazeliğe işaret eder; ancak tek başına kalite göstergesi değildir. Duyusal denge ve saklama koşulları da belirleyicidir.

Filtresiz mi filtreli mi tercih edilmeli?

Filtresiz yağ daha yoğun his bırakabilir, ancak raf ömrü kısadır. Uzun süreli kullanım ve online siparişlerde filtreli yağ tercih edilmelidir.

Renk kaliteyi gösterir mi?

Hayır. Renk, zeytin çeşidi ve olgunlukla ilgilidir; kaliteyi koku ve tat belirler.

Olivalis Notu

Olivalis natürel sızma zeytinyağları, Kaz Dağları’nın eteklerinde erken hasat zeytinlerden elde edilir. Tüm süreç 27°C’nin altında yürütülür; hiçbir kimyasal işleme maruz kalmaz. Şeffaf analiz sonuçları, koyu cam ambalaj ve sipariş üzerine dolum prensibiyle, her damla tazeliğini korur.